Wątróbka z cebulą z fasolką szparagową w tartej bułce

Napisała: Alicja - 15 lipca 2011 1 komentarz

Czy wiecie, że wątróbka to najbogatsze źródło łatwo przyswajalnego żelaza i witaminy B12? Może warto nią zastąpić suplementowe tabletki? Wiele osób nie przepada za wątróbką. Być może dlatego, że źle przyrządzona bywa mdła.

Składniki:

Wątróbka drobiowa – ok. 800 g (dwa opakowania w Lidlu)
Fasolka szparagowa (dobrze, gdy jest świeża, ale może też być mrożona)
Cebula
Mąka
Sól
Pieprz
Bułka tarta (opcjonalnie)
 
Sposób przygotowania:

Fasolkę gotujemy w wodzie aż stanie się miękka. Na patelni smażymy cebulę – dużo! Przy wątróbce trzeba trochę pobrudzić ręce. Dokładne czyszczenie sprawia, że prawie zawsze zostaje mi połowa z tego co kupiłam. Każdą sztukę musimy delikatnie obtoczyć w mące. Gdy mamy już usmażoną cebulę ściągamy ją i przekładamy na bok. Na patelnię wkładamy wątróbkę. Dodajemy trochę soli i pieprzu. Smażymy z dwóch stron. Łączymy wątróbkę z cebulą. Podajemy na talerzu z fasolka szparagową. Dodatkowo do fasolki zrobiłam bułkę tartą smażoną do koloru jasnobrązowego.

Spaghetti bolognese

Napisała: Alicja - 15 lipca 2011 1 komentarz

Uwielbiam makaron w każdej postaci. W zupie, w zapiekance, gotowany z dodatkiem sosu. Niestety bardzo rozczarowują mnie gotowe sosy sprzedawane w sklepach. Nie oszukujmy się, proszek z paczki czy żel ze słoika nie zastąpi nam zdrowego posiłku. Nie ma to ani witamin, ani żadnych właściwości odżywczych. Ja zdecydowałam się robić własne sosy, zatem poniżej mój przepis na spaghetti bolognese!

Składniki:

Mięso mielone wołowe ok. 0,5 kg (można też zrobić samemu)
2 puszki pomidorów (ja kupuję całe, bo wydaje mi się, że pokrojone w kostkę pochodzą z odpadu)
Czosnek
Olej
Koncentrat pomidorowy – mały
Makaron spaghetti
Groszek zielony w puszcze
Papryka surowa (trzy kolory)
Cebula
Ser żółty
Przyprawy (sól, pieprz, papryka słodka i ostra, chili, oregano, bazylia, kminek)
 
Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na patelni. Do cebuli dodajemy trochę kminku, słodką i ostrą paprykę, oregano, bazylię i mieszamy. Gdy zapach wypełni kuchnię dodajemy mięso mielone i odrobinę soli. Wszystko ma się smażyć do momentu, aż mięso będzie miękkie. W międzyczasie szykujemy sos. Wylewamy pomidory z puszki do jakiegoś naczynia (trzeba je rozgnieść). Do pomidorów dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego, ok. 3 ząbki czosnku, oregano, trochę soli, bazylię. Taki sos wylewamy na usmażone już mięso. Całość musi się gotować ok. 15 minut. Po tym czasie dodajemy poszatkowana w kostkę paprykę. Gotujemy do miękkości. Próbujemy sosu. Doprawiamy jeżeli jest taka potrzeba. Na koniec trzeba dodać jeszcze groszek i starty żółty ser. Podajemy z ugotowanym makaronem.

Kotlety jajeczne

Napisała: Alicja - 10 lipca 2011 Brak komentarzy

Dziś przepis podpatrzony u mamy – kotlety jajeczne. Polubią je osoby które nie jedzą mięsa oraz te którym zwykły mielony już się znudził.

Składniki:
Jajka (tyle ile znajdziemy w lodówce)
Bułka tarta
Koperek, natka pietruszki, szczypiorek
Sól, pieprz
 
Sposób przygotowania:

Gotujemy jajka na twardo. W międzyczasie myjemy i drobno siekamy szczypiorek, natkę i koperek. Gdy jajka będą już ugotowane kroimy je w drobną kostkę i przekładamy do miski. Wszystkie składniki łączymy z bułką tartą, surowym jajkiem, solą i pieprzem. Wyrabiamy na masę z której później formujemy małe kotlety. Masa nie może kleić się do rąk. Kotlety smażymy na patelni z odrobiną oleju. Dodatki dowolne. Ja podałam je z ziemniakami puree i konserwowym ogórkiem.

 

Drink a’la Caipirinha

Napisała: Alicja - 8 lipca 2011 Brak komentarzy

Wczoraj wyznaczyłam sobie ambitne zadanie. Pierwszy raz w życiu miałam zrobić pierogi ruskie. Myślę, że zaczęłam dobrze, ale później napotkałam pewne problemy. Okazuje się, że ziemniaki lepiej łączą się z serem jak są z poprzedniego dnia, a ciasto musi chyba trochę ostygnąć zanim zacznie się je wyrabiać. Poddałam się. Połowa się rozgotowała, a reszta wylądowała na patelni i została poddana reanimacji. Po niepowodzeniu musiałam jakoś poprawić sobie humor. Poniżej przepis na drink a’la Caipirinha (oryginalny jest z limonką i wódką z trzciny cukrowej, ale cytryna i biała wódka też dają radę).

Składniki:

Wódka biała (wedle uznania)

Cytryna lub limonka

Cukier brązowy lub biały

Dużo lodu

Woda mineralna

Rurka

 

Sposób przygotowania:

Szklankę napełniamy lodem do wysokości ¾. Wsypujemy 2-3 łyżeczki cukru. Wlewamy wódkę (2 małe kieliszki ok. 60 ml), sok z cytryny, dopełniamy wodą. Dekorujemy cytryną pokrojoną w łódeczki lub plasterki.

Kurczak w curry z warzywami i makaronem ryżowym

Napisała: Alicja - 6 lipca 2011 1 komentarz

Przyznam się, że do tej pory używałam gotowych produktów marki Knorr do potraw  chińskich. To chyba dlatego, że nie wierzyłam w siebie i w swoje umiejętności łączenia smaków. Nie trzeba mieć specjalnych zdolności kulinarnych, żeby zrobić danie w stylu chińskim bez dodawania polepszaczy smaku i gotowych sosów z paczki. Takie gotowanie sprawia dużo więcej przyjemności, a przy okazji jest bardzo zdrowe. Pewnie zaraz ktoś pomyśli, że nie ma na to czasu (praca, dom, dzieci itd.), jednak gotowanie tej potrawy zajęło mi raptem ok. 30 minut.

Składniki:

Makaron ryżowy – 1 opakowanie

Pierś z kurczaka podwójna

Mrożone warzywa – mieszanka chińska

Olej

Przyprawy: sól, curry, chili (pieprz Cayenne), imbir

 

Sposób przygotowania:

Przede wszystkim myjemy piersi J z kurczaka, następnie kroimy je w kostkę i wkładamy do miski. Dodajemy curry, odrobinę soli i łyżeczkę oleju. Wszystko dokładnie mieszamy, tak żeby kurczak był pokryty przyprawą. Przy dodawaniu curry trzeba uważać, ponieważ ma dość intensywny smak. Przekładamy wszystko na patelnię i smażymy do ścięcia białka. Następnie dodajemy warzywa mrożone i czekamy aż staną się miękkie. Podczas procesu gotowania należy próbować potrawę, wtedy będzie możliwe ewentualne skorygowanie błędów. Na koniec trzeba dodać jeszcze odrobinę curry, trochę chili (ćwierć łyżeczki), sól i jeszcze imbir (ja dodałam ok. 1/3 łyżeczki, bo dla mnie imbir ma bardzo intensywny zapach). Całość musi się jeszcze trochę gotować. Muszę się przyznać, że dodałam dwie łyżeczki mąki kukurydzianej żeby zagęścić sos. Mogłam co prawda go zredukować na dużym ogniu, ale byłam niecierpliwa i już dość głodna J. Teraz czas na makaron, który jest moim ostatnim odkryciem. Smakuje wyśmienicie, jest bardzo zdrowy i ma niewiele kalorii w porównaniu do makaronu jajecznego. W garnku należy zagotować wodę z odrobiną soli. Gdy zacznie wrzeć trzeba zdjąć garnek z palnika i włożyć do niego makaron. Pod przykryciem powinien się znajdować ok. 4 minuty. Gdy będzie gotowy odcedzamy go i przelewamy letnią wodą. Gotowe danie wykładamy na talerz. Smacznego!

 

Zdjęcia:

Krokiety z kapustą i grzybami

Napisała: Alicja - 3 lipca 2011 Brak komentarzy

Dziś przygotujemy pyszne krokiety z kapustą i grzybami. Jest to bardzo proste do wykonania danie. Świetnie uzupełnia je barszcz czerwony (przepis na pewno znajdzie się na stronie wkrótce).

Składniki:


700g pieczarek (tylko kapelusze)

800g kiszonej kapusty

sól, pieprz ziołowy, pieprz czarny

mleko, 5 jajek, mąka

 

Sposób przygotowania:


Zaczynamy od pokrojenia kapusty kiszonej. Wkładamy kapustę do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do momentu aż stanie się miękka. Następnie kroimy kapelusze pieczarek w kostkę i smażymy je na patelni z małą ilością oleju. Gdy pieczarki staną się miękkie i odparuje z nich cała woda dodajemy je do kapusty, mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem ziołowym i pieprzem czarnym. Farsz mamy już gotowy, szykujemy zatem naleśniki. Za każdym razem przed zrobieniem naleśników zastanawiam się ile dodać jajek i mleka. Robię to zawsze na wyczucie. Z jajek, mleka i mąki musimy uzyskać jednolitą masę o konsystencji śmietany. Nie może być zbyt gęsta bo naleśniki będą za grube. Do masy dodaję też szczyptę soli. Gdy mamy już usmażone naleśniki to nakładamy na nie zrobiony wcześniej farsz i zawijamy. Krokiety obtaczamy w bułce tartej i smażymy do koloru złotobrązowego. Smacznego.

 

Zdjęcia: